中性脂肪を下げたいならわかめ・昆布・ひじきなどの海藻を食べましょう

わかめ・昆布・ひじきなどの海藻を食べて中性脂肪対策

 

最近食べた食事には海藻類が入っていましたか?海藻類は、意識して摂らないと意外に料理に使われてないことも多い食材です。

 

海藻類は、ビタミン、ミネラル、食物繊維を摂るのにとても大切な食材になります。

 

さらに海藻には、中性脂肪対策のみならず、肥満防止、生活習慣病の予防、デドックス効果などをもつ栄養素も入っているため、ぜひ積極的に食べたい食材になります。

 

これから、海藻類に含まれる栄養素やおススメの食べ方をご紹介していきます。 

 

海藻類に含まれる栄養素

まずは、海藻類に含まれる栄養素について説明しましょう。

 

海藻類は、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれている食品です。

 

ビタミン、ミネラルは、食べたものを効率よく代謝するために必要不可欠な栄養素です。

 

ビタミン、ミネラルが不足すると代謝がうまくいかず、食べたものが中性脂肪に変わりやすい体になってしまいます。

 

また、ビタミン、ミネラルは体内でほとんど作られないものが多いため、食品から摂る必要があります。

 

海藻に含まれている注目の3つの栄養素

海藻類は、ビタミン、ミネラル以外にも体にとって良い働きをしてくれる栄養素が含まれています。

 

海藻類に含まれる3つの栄養素について詳しく説明していきます。

 

アルギン酸

わかめ、昆布に多く含まれています。

 

高血圧の予防:アルギン酸がアルギン酸ナトリウムとなって、ナトリウムを体外に排出してくれます。

 

中性脂肪やコレステロールの低下作用アルギン酸のぬめりによって、余分な中性脂肪やコレステロールを包んで体外に排出してくれます。

 

腸内環境を整える:食物繊維の一種であり、腸内に溜まった老廃物を体外へ排出してくれます。そのため、便秘予防に効果があります。

 

フコイダン

わかめ、めかぶ、昆布に多く含まれます。

 

コレステロールの吸収抑制:ぬめりが強く、胃の粘膜を保護します。そのため、コレステロールの吸収も抑えてくれます。

 

免疫力の向上:腸内には、体内の免疫細胞が60〜70%集まっています。フコイダンは、腸内の免疫細胞に働きかけ、免疫力の向上に効果を持つと言われています。

 

抗アレルギー作用:アレルギーを発症させる過度な免疫反応を抑えてアレルギーを予防します。

 

フコキサンチン

カロテノイドの一種で、昆布、わかめ、アラメに多く含まれます。

 

動脈硬化の予防:抗酸化作用をもつため、活性酸素から身を守る働きを持ちます。

 

糖尿病の予防:血糖値を低下させ、糖代謝の促進をすることから、糖尿病の予防の効果を持つと言われています。

 

脂肪燃焼の促進余分な脂肪を燃焼させる働きをもつたんぱく質(UCP1)を発現させることが報告されています。

 

海藻類の上手な食べ方

次に、海藻類の上手な食べ方について説明します。

 

海藻類でよく食べられているものとしては、わかめ、昆布、ひじきなどがあります。

 

その中でも特に、とろろ昆布は、昆布を細かく裁断しているので、効率よく体内に栄養素を取り入れることができます。

 

とろろ昆布をお湯につけると、とろみがでます。それは、ネバネバ成分であるアルギン酸が表面にでているためです。

 

また、うまみ成分であるグルタミン酸も表面に出ているので、だしをとらなくてもすぐにうまみも味わうことができます。特に、料理をする時間がない方にはおススメの食材になります。

 

海藻類を食べる際の3つのポイント

これから、海藻類を食べる3つのポイントを紹介していきます。

 

ポイント1:海藻類は、なるべく食事の一口目に食べましょう。

海藻類には、食物繊維、アルギン酸、フコイダンなどの栄養素が含まれていることを上記でお伝えしました。

 

海藻類を食事の一口目に食べることによって、アルギン酸やフコイダンのぬめりが胃などの消化管に膜をはり保護してくれます。

 

さらに、食べる糖や脂質の吸収を抑制してくれる効果もあります。

 

特に朝食では、夕食からの時間が空いている場合が多いので、より栄養を吸収しようという力が強まっています。

 

ぜひ、朝食の一口目はお味噌汁のわかめなどの海藻類から食べることをおススメします。

 

また、海藻類には食物繊維も多く含まれています。朝食で食物繊維を摂ると、昼食時の血糖値の上昇を緩やかにしてくれます。

 

ポイント2:酢や納豆と一緒に食べましょう。

海藻類のぬるぬるの正体であるフコイダンは、酢に含まれる酢酸によって食物繊維が柔らかくなり吸収されやすくなります。

 

そのため、海藻類と酢を一緒に摂ると相乗効果により、一層中性脂肪やコレステロールの吸収を抑制してくれます。わかめの酢の物やもずく酢などがおススメです。

 

乾物の海藻サラダとスライスしたたまねぎに鰹節とポン酢をかけたサラダも手軽に作ることができる一品です。

 

また、納豆にはナットウキナーゼという酵素が含まれており、血栓を溶かす働きを持ちます。そのため、海藻と一緒に食べ合わせることで中性脂肪やコレステロールの増加が原因である動脈硬化の予防につながります。

 

ポイント3:乾物を上手に使いましょう。

わかめ、ひじき、昆布など、スーパーには乾物として売ってあります。一度買っておくと、保存がきくので好きなときにすぐ使うことができます。

 

時間がないときにおススメの即席すまし汁に大活躍してくれます。作り方は、器に切干大根、わかめ、とろろ昆布、鰹節を入れます。そこに熱湯を入れ、最後に醤油をお好みの量を加えれば出来上がりです。とろろ昆布や鰹節のうま味を感じることができます。

 

保存袋に乾物の具を入れてお弁当と一緒に会社に持っていけば、会社でも美味しいすまし汁を飲むこともできます。

 

とろろ昆布は、すぐ水に溶けてうま味がでるので、うどんやそばなどに入れるとうま味をプラスできます。また、ご飯のお供としても食べることができるので、家に常備しておきたい食材です。

 

ひじきは、煮物などのイメージが強く時間がかかる料理にしか使えないと思いがちです。

 

簡単に食べる方法としては、まず水に浸して戻します。戻したひじき、豆腐、胡麻ドレッシングで和えて、レタスなどを付け合わせるとひじきのサラダとして食べることができます。

 

まとめ

海藻類には、ビタミン、ミネラル以外にも、アルギン酸、フコイダン、フコキサンチンなど体にとって良い働きをしてくれる栄養素が入っています。

 

これから海藻類を積極的に食べようと思った方も多いと思います。海藻類は外食などではなかなか摂りにくい食材のひとつでもあります。ぜひ、家で食事するときは意識して少しずつ料理に使ってみてください。

 

まずは、乾物のカットわかめ、ひじき、とろろ昆布を買って家に常備し、料理に取り入れてみましょう。

 

そして、「食べるときは一口目に食べる」、「酢や納豆と一緒に食べる」というポイントも忘れずに、上手に海藻類を食べていきましょう!

 

 

 

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この記事を書いてくれた管理栄養士さん
  • あやさん
  • 資格:管理栄養士
  • 大学・大学院で生活習慣病について研究。卒業後、製薬会社に勤務。栄養学に興味を持ち、管理栄養士資格を取得。

    現在、ダイエット・更年期向けの食事アドバイスを行っている。

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